Jordi Sellarès es Licenciado en Derecho por la Universidad de Barcelona (UB, 1984-1989), Máster en Relaciones Internacionales por la University of Cambridge (1990-1991) y Doctor en Derecho por la UB (2002).
Desde el año 1991, ejerce como profesor asociado de Derecho Internacional Público en la UB y en la Facultad de Derecho de ESADE.
Tras ejercer unos años como abogado, desde el año 1993 trabaja en el Comité Español de la Cámara de Comercio Internacional, inicialmente como Asesor Técnico (1993-2004) y, posteriormente, como Vicesecretario (2004-2008), Director (2008-2011) y, en la actualidad, como Secretario General, actividades que compagina con la docencia tanto en la UB como en ESADE.
Ha sido, asimismo, asesor jurídico de la delegación de Andorra ante la Organización de Seguridad y Cooperación en Europa (OSCE) entre los meses de enero y abril de 2004; Profesor visitante de la Universidad de Puerto Rico (enero-marzo de 2007), de la Universidad Rafael Landívar (Guatemala, agosto de 2007) y del “Center for Transnational Legal Studies” (Londres, enero-abril de 2011).
Actualmente es miembro del Consejo Arbitral del TAPA.
Idiomas: catalán, castellano, inglés, francés, alemán y noruego.